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Boulangerie Galeani - Aiacciu

Mis à jour : 1 févr. 2019

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Stampa d’Idea s’est rendu dans une boulangerie historique du centre-ville d’Ajaccio, située dans la Rue Fesch, nous avons rencontré les propriétaires de la Boulangerie Galeani, Marie-Antoinette et Anaïs - Mère & Fille investies, engagées et créatives -. Historique parce que Marie-Antoinette & Anaïs sont la Fille et la petite Fille des anciens propriétaires de cette célèbre boulangerie Ajaccienne. La Boulangerie Galeani, c’est donc avant tout une histoire de famille, et de transmission inter-générationelle.



Très rapidement, nous nous sommes rendu compte qu’une vraie philosophie de vie habite nos deux protagonistes. Et Stampa d’Idea a pris plaisir à découvrir l’histoire et la ligne de conduite de cette boulangerie - on vous raconte tout :


La transmission de leurs savoir-faire familiaux


La boulangerie Galeani se transmet de génération en génération, Marie-Antoinette et Anaïs font perdurer les traditions de cette boulangerie, on y trouve toujours les produits traditionnels insulaires, cependant - et pour notre plus grande joie - Anaïs apporte sa touche personnelle. En effet elle est à l’origine des « cookies de la mort qui tue », des cupcakes, des Numbers Cakes, des cheesecakes(… ) un vent de modernité souffle sur la Boulangerie Galeani et parvient à allier tradition et modernité, tout en conservant les recettes transmises depuis plus de sept générations.



Les « supers-produits » biologiques que vous trouverez à La Boulangerie Galeani :

  • Une superbe baguette tradition bio (après l’avoir testée je vous la conseille fortement) qui est au même prix qu’une baguette Tradition de qualité, mais biologique. Le but étant de proposer une une baguette classique de qualité mais biologique.

  • La Sampiero : une belle baguette bio au levain naturel, pour accompagner nos repas quotidiennement : faite à partir d’une farine certifiée biologique et locale, puisque Chez Galeani on fait tout pour participer à l’économie locale et travailler en circuit court. En effet elles ont fait le choix de travailler avec I Mulinaghji Corsi, situé à côté d’Ajaccio - récemment certifié Agriculture Biologique - notamment pour leur farine typée, moulée à la pierre (cette farine est utilisée pour concevoir leurs baguettes biologiques).

  • Un pain aux céréales (à manger avec modération - votre transit vous dira merci) fait avec des graines biologiques de lin, de courge, de pavot, de sésame et de maïs.

  • Des canistrelli (vous voulez les goûter : faites moi confiance) au vin blanc - Clos Canarelli -biologique, produit en biodynamie.




L’historique des lieux - souvenirs et mémoire


Marie-Antoinette et Anaïs incarnent les valeurs portées jadis par leurs parents et grands parents. Cette boulangerie a toujours été habitée par des valeurs humanistes, le grand père de Marie-Antoinette a été témoin des pires horreurs de ce siècle, envoyé pour combattre à la bataille des Dardanelles lors de la Première Guerre Mondiale, il était une figure emblématique de la Rue Fesch et a permis à bon nombre de familles ajacciennes d’avoir du pain sur leur table en tout temps, et particulièrement dans les temps les plus durs. De nombreux Ajaccienn(e)s, viennent encore aujourd’hui saluer la générosité et la solidarité dont a fait preuve ce commerçant.


Le partage et la solidarité sont des valeurs chères aux yeux de la génération actuelle, qui ayant grandi avec de tels modèles, n’a pas écorné l’image de cette boulangerie traditionnelle. Elles lui ont bien au contraire laissé toute son âme.


Le partage et la solidarité - le rôle du lien social


Une boulangerie, c’est aussi en quelque sorte, le garant du lien social dans un quartier.

Acheter le journal et se rendre à la boulangerie représentent l’unique échange et interaction sociale de certaines personnes. Lors de notre rencontre avec Marie-Antoinette et Anaïs, nous avons pu remarquer le lien qui unie cette famille de boulangers avec leur clientèle ajaccienne. C’est un heureux échange entre habitués, tout le monde s’appelle par son prénom et se reconnaît - on y trouve du réconfort, à une époque ou tout va vite, c’est un point de chute chaleureux que l’on découvre ici -


Ambassadeurs & Défenseurs de la Rue Fesch


Nos deux commerçantes sont un tantinet nostalgique vis à vis de cette Rue Fesch qui devient moribonde en automne / hiver, et qui perd un peu de son charme, devant la multiplicité de certains magasins de souvenirs dédiés uniquement aux touristes. Elles seraient ravies de voir nos artisans insulaires s’installer d’avantage et animer un peu plus la rue Fesch et le centre ville, ce qui ravirait également les touristes en recherche de produits originaux et identitaires.


Des valeurs & des convictions

Cette boulangerie a donc une histoire et un passé cher aux ajaccien(e)s, qui voient perdurer la tradition, au fil des générations. Il arrive même que certains clients se remémorent leurs souvenirs de jeunesse et partagent avec elles leurs souvenirs d’antan, parfois même dans l’émotion.


Lorsque l’on discute avec Marie Antoinette, on réalise la belle volonté qui l’anime, il y a un réel souhait de nourrir « sainement » ses clients, on comprend à quel point la qualité des produits qu’elle sert est important. Il est nécéssaire pour cette famille d’artisans de créer des produits à haute qualité nutritive, et gustative. Lors de cette jolie rencontre j’ai pu observer l’importance que donne Marie- Antoinette, à l’origine et la provenance des produits qu’elle utilise et des conséquences qu’ils sont susceptibles d’avoir sur la santé de leurs clients. Par exemple, elle m’a bien expliqué l’importance de manger du pain aux céréales biologiques, les céréales non biologiques étant particulièrement traitées et nocives.


Prenons l’exemple des fraises : elles sont bio, locales - et délicieuses- , Marie-Antoinette et Anaïs sont en constante recherche de maraîchers locaux en Agriculture Biologique, elles sont curieuses et tentent au maximum de se fournir en produits biologiques. Marie-Antoinette souhaite réellement travailler avec les maraîchers locaux (qui ne sont - pour l’instant - malheureusement pas en mesure de fournir la boulangerie tout au long de l’année). Donc le but, c’est de créer un cercle vertueux, en travaillant de plus en plus avec les maraîchers locaux, elle espère impulser et dynamiser la production de fruits et légumes biologiques, en motivant de jeunes agriculteurs à s’installer en Agriculture Biologique.


Produire et vendre en Biologique implique un certain coût, mais ce coût ne se ressent pas véritablement au moment de passer à la caisse chez Galeani, en effet Marie-Antoinette aspire à ce que tout le monde puisse accéder à un bon pain bio de qualité sans devoir débourser beaucoup plus que pour une baguette classique. Elle souhaite inciter sa clientèle à manger mieux, c’est une démarche positive et porteuse d’espoir. On souligne que ces commerçantes font des choix qui ne sont pas impulsés par l’argent, mais par leurs convictions.


La valeur sûre de la Certification


La boulangerie est certifiée Ecocert, c’est une certification qui impose un cahier des charges strict et un contrôle annuel, Marie-Antoinette et Anaïs vous montreront avec plaisir les documents qui attestent de leur certification, et vous expliqueront volontiers en quoi consiste cette certification et ce qu’elle vous assure comme garanties.


Un effort pour limiter les impacts environnementaux


La Boulangerie Galeani s’est engagée à ne plus distribuer de sacs plastiques, malgré l’accueil parfois sceptique de la part de leur clientèle.

Mais les engagements vont plus loin, on boit son café dans un gobelet recyclable, et pas en plastique, on nous donne des cuillères en bois, et bientôt les salades se dégusteront également dans des emballages recyclables.

Question environnemental, chez Galeani on est investi, et on cherche les meilleurs solutions pour diminuer la production de déchets. L’objectif est de limiter au maximum la vente et l’utilisation de produits en plastique.


Les Nouveautés

Comme chez Galeani on évolue, quelques petites nouveautés sont en préparation, une belle initiative est en cours d’élaboration, une journée dégustation de produits biologiques afin de convaincre les plus sceptiques, ou d’informer les non initiés. Nous ne pouvons que vous conseiller d’aller découvrir les produits bio lors de ces journées d’échanges et de convivialité.

Un plat chaud biologique quotidien à base de légumes de saison et locaux ne vas pas tarder à faire son apparition, qui nous permettra de manger sainement et équilibré tous les jours (on a hâte). Et Anaïs a pour projet de créer un Bar à Cookies, c’est fun, innovant, on adore l’idée et les cookies.


On peut affirmer sans prendre de risques que cette boulangerie est une entreprise qui a des convictions, et fait des choix dans le but de nous inciter à manger mieux et à polluer moins, tout en restant gourmands : vous trouverez chez Galeani des spécialités traditionnelles tout au long de l’année. Marie-Antoinette ayant des origines Cortenaises, elle propose notamment des Falculelle, spécialités venues tout droit de Corte. Cette spécialité ne manquera pas de rappeler à bon nombre d’entre nous, nos années d’études dans la cité Paoline. Mais vous trouverez aussi un pain des morts (to #die for - à mourir (remarquez le jeu de mots)), ainsi que des succulents beignets au brocciu, des canistrelli dont la réputation n’est plus à faire, et on ne vous dit pas tout- on laisse une part de mystère-.



NB : En revanche Stampa d’Idea se décharge de toutes responsabilités concernant une éventuelle prise de poids suite à de possibles abus.


Les Trouver

3 Rue Cardinal Fesch

20000 Ajaccio


Les contacter

Tel : 04 95 21 39 68


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Ajaccio, France

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